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好粉條安全是關鍵

放大字體  縮小字體 發布日期:2016-12-14  瀏覽次數:2622
核心提示:就像豆漿油條一樣,白菜粉條也是不可分離的伴侶。有了好白菜,更要有好粉條搭配。好粉條,一是要好吃,二是要安全。在網購盛行的今天,很多
 就像豆漿油條一樣,白菜粉條也是不可分離的“伴侶”。有了好白菜,更要有好粉條搭配。好粉條,一是要好吃,二是要安全。在網購盛行的今天,很多人選擇網上買粉條。但前段時間有媒體對網購粉條進行檢測,發現很多打著“零添加”的網店粉條都檢測出鋁殘留。要怎么買到安心粉條,這還真得用點心。青島晚報/掌上青島/青網記者 高靜文
冬季地瓜粉條賣得最多
    天冷了,市場上隨處可見粉條的身影。鎮江北路農貿市場的攤主劉西忠賣了四五年的粉條,他身后堆了近兩米高的粉條,“都是地瓜的。 ”劉西忠說,秋天新地瓜下來后,粉條就以地瓜的為主了。13元兩斤賣得不錯,陰歷9月后,他已經賣了14車了。 “價格和往年差不多,等到下大雪,地瓜曬不出來,會漲價,等過完年,又以玉米或土豆的為主了。 ”
    轉一圈比較一下,劉西忠家的粉條價格挺便宜,市場散裝賣的多數在15元兩斤。而超市里包裝好的品牌粉條價格要高一些,1斤裝的地瓜粉條從11元到20多元不等,位于南京路中端黃海水產研究所旁邊的大相家粉條零售一包一斤左右的是18元,其青島辦事處的負責人李國先賣了六年的粉條,這個品牌在青島一直賣得不錯。
網購零添加查出鋁殘留
    除了去市場、超市和專賣店買粉條,現在網購粉條也是一種很普遍的方式。在購物網上搜索地瓜、紅薯粉條,出來上千件產品,銷量最好的幾家店基本都號稱是“農家自制”,都打著“純手工、零添加的招牌”。仔細比較價格,從三四元錢一斤到十幾元錢一斤都有,和市場上沒有太明顯的價格差。
    但是這些號稱“不添加明礬”或是“零添加”的產品,北京一家媒體的記者曾網購五份粉條,在市場買了兩份粉條并進行了專業檢測,結果顯示,7份樣品均檢出了鋁殘留,其中最低的是市場上買的兩份,最高的樣品來自網購,含量為每公斤81.397毫克的鋁。根據國家衛計委的標準,7份樣品鋁含量未超過每公斤200毫克的限量。
好粉條要看顏色認品牌
    從價格比較可以看出,網購并沒有太大的優勢,質量上更是難以保證。想要吃到口感好、安全的粉條,最好還是親自去市場上買。李國先說,不添加其他東西的好地瓜粉條不太透明,有點“似透不透”的感覺,但煮好以后看起來就非常通透了。好的粉條不用煮太久,開水燙個十來分鐘,燙兩次,基本就能熟,不好的粉條要么像皮筋一樣嚼不爛,要么放一晚上就爛成漿糊。
    地瓜粉條好不好吃,也和地瓜產地有關。劉西忠賣的是棗莊粉條,那邊山丘、沙嶺地多,地瓜產量大。李國先賣的產自膠州,地瓜品質好,淀粉含量高,再加上一點綠豆和豌豆淀粉,口感柔軟又筋道。選擇有質量認證的品牌,安全性則更有保證。李國先還提醒,市場上有些兩三元錢一斤的粉條,可能用的材料是南方的一種塊根植物,還有可能是摻了一半的玉米或是其他淀粉,選購時要小心。
 
 
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